Гастрономический вечер с Никанором Виейра
В EL CHICO прошёл восьмой ужин в рамках проекта «Сезоны Michelin»
Гостем вечера стал Никанор Виейра - шеф-повар московского ресторана Olluco, чья кухня известна тонким диалогом перуанской гастрономии и современной техники. Для Воронежа этот вечер стал редкой возможностью познакомиться с высокой кухней, не покидая город.
«Сезоны Michelin»
Это гастрономическое путешествие длиной в год Проект «Сезоны Michelin» задуман как последовательный гастрономический маршрут на весь 2026 год. Каждый ужин посвящён личности шефа, его философии и авторскому взгляду на вкус. В этот вечер EL CHICO выступил не просто площадкой, а куратором диалога культур. Пространство ресторана превратилось в сцену, где кухня стала языком эмоций, памяти и впечатлений.
Кухня Никанора Виейра
Философия вкуса Для Никанора Виейра, еда - это способ мышления. Его стиль строится на переосмыслении традиций: перуанская логика вкуса раскрывается через локальные продукты, современную технику и выверенную подачу. Ужин стал не демонстрацией техники, а гастрономическим рассказом, где каждое блюдо - отдельная глава общей истории.
Меню вечера
Гостям был представлен авторский сет из семи курсов:
- Крудо из дорады · кориандр · морские водоросли
- Севиче из лангустина · перуанский перец рокото · лаймовый крем
- Утка · лесные грибы · топинамбур
- Чёрная треска в темпуре · чёрная икра · морской виноград
- Рибай · пастернак · тыква
- Мята уакатай · кешью · фейжоада
- Какао 82% · фрукт черимойя · ананас
Меню было выстроено как гастрономическое путешествие - от свежести океана к глубине какао, от яркой кислотности к бархатистой текстуре.
Вечер прошёл в особой праздничной атмосфере. Живое музыкальное сопровождение усиливало эмоциональный эффект каждого курса, превращая ужин в полноценный культурный опыт. Проект «Сезоны Michelin» продолжит знакомить Воронеж с выдающимися шеф-поварами, формируя новую гастрономическую историю региона.
Партнёры вечера:
БКС
EVOLUTE
РБК Черноземье
PulsePRIME
Radio 7
FLORIDA
Расскажите о нас друзьям!